|
|
Salade Van Asperges En Haring Met Amandelen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilo asperge -
1 klontje boter -
8 Hollandse nieuwe haring -
50 gram geschaafde amandelen -
1/2 dl. frambozenazijn -
1/2 dl. frambozenpuree -
1 1/2 dl. olijfolie -
water -
foelie -
zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Voor de dressing de frambozenazijn met de coulis, peper en zout mengen en de olie hier geleidelijk door kloppen. De asperges schillen, de onderkantjes wegsnijden en de asperges in gelijke stukken snijden.
De aspergestukjes beetgaar koken in water met zout, boter en foelie. De haringen nakijken op achtergebleven graatjes en in blokjes snijden. De geschaafde amandelen in de droge koekenpan goudbruin roosteren.
De aspergestukjes over de borden verdelen en de haringstukjes hierop leggen. De dressing rond het gerecht scheppen en het geheel met geroosterde amandelen bestrooien.
|
|
|